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继人造肉汉堡之后素食猪肉香肠也要上市了 你会买单吗?
2022-11-15

以素食汉堡闻名的美国人造肉生产商Impossible Foods公司周一表示,计划在2020年推出全素猪肉香肠“不可思议的香肠”。Impossible Foods与汉堡王去年合作推出人造牛肉汉堡“不可思议的皇堡”(Impossible Whooper)在美国大获成功。该公司正将重点转向国际扩张。

Impossible Foods周一在拉斯维加斯的消费电子展上宣布了这一消息,与会者将有机会第一个尝试Impossible猪肉。同时,“不可思议的香肠”将于本月晚些时候开始在美国佐治亚州萨凡纳、密歇根州兰辛、伊利诺伊州斯普林菲尔德、新墨西哥州阿尔伯克基、阿拉巴马州蒙哥马利市等五个地区的139家汉堡王餐厅试推。

这种素食猪肉香肠可能会对汉堡王有所帮助。由于竞争对手Wendy "s计划在2020年晚些时候在全国推出其早餐菜单,汉堡王在早餐顾客方面将面临更多竞争。国际餐饮品牌公司Restaurant Brands International旗下的汉堡王(Burger King)自8月份以来一直在全美销售素食汉堡,帮助其同店销售额在第三季度跃升4.8%。

Impossible的主要收入来源是向餐馆出售素食汉堡和碎牛肉,它的汉堡在美国约150家杂货店都能买到。然而,对于该公司新推出的素食猪肉产品来说,真正的机遇可能在于中国。中国是全球最大的猪肉消费国。

非洲猪瘟使中国一半的生猪死亡,给全球猪肉供应和价格带来了压力。这可能会让消费者更愿意尝试猪肉替代品。但获得监管部门的批准可能是个障碍。Impossible的素食牛肉产品在中国香港和澳门销售,但尚未获准在中国内地销售。

Impossible的发言人雷切尔•康拉德(Rachel Konrad)表示:“一旦获得批准,我们将尽快在那里销售。”

和Impossible的其他产品一样,Impossible汉堡和Impossible猪肉将含有大豆高铁红蛋白,由转基因酵母生产,也被称为亚铁血红素。这种成分帮助人们尽可能地模仿真正肉类的味道和香味,但也导致该公司在等待监管机构批准的过程中,拖延了扩大业务的时间。去年9月,美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration,简称FDA)批准了血红素作为一种颜色添加剂的申请,从而为其汉堡无法在商店销售扫清了道路。

为了解决这个问题,Impossible公司的科学家们不得不对一种比牛肉味道更微妙、脂肪含量更高的肉进行研究。康拉德说:“我们提高了脂肪的含量,改变了质地,减少了血红素的含量。”

Impossible的猪肉也是无谷蛋白的,并且是为洁食和清真认证而设计的。

虽然猪肉是全世界消费最多的肉类,但它是美国第三大受欢迎的肉类,要次于牛肉和鸡肉。在美国,猪肉最常与香肠联系在一起,这就是为什么Impossible要推出素食香肠的原因。

不过,Impossible Foods不是第一个发布素食香肠的公司,超越肉类(Beyond Meat)公司已经在销售植物香肠产品,并与Dunkin "和国际餐厅品牌蒂姆•霍顿斯(Tim Hortons)建立了合作关系。

Impossible Foods公司计划首先在餐馆里出售绞碎的猪肉,和它的素食汉堡一样遵循相同的计划。不过,目前公司还没有透露其出售猪肉的确切时间和地点。

2019年,随着餐厅竞相将素食汉堡添加到菜单上,麦当劳感到了竞争压力。此后,该公司也与大型肉类供应商福喜集团(OSI Group)达成了一项生产协议。

但并非所有人都对Impossible Foods公司的素食扩张计划感到兴奋。随着“不可能的汉堡”和“超越”的火爆,养牛户们开始反击,游说政府出台法律,限制这些公司使用与“肉类”相关的词语,并应在广告中表明“加工食品”。

康拉德说,公司预计养猪户也会有类似的反应。(编译 张田西希)

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